肉汁うどんの南哲のこだわり


小麦にこだわり

国産小麦100%使用。

九州や三重など日本各地の小麦四種類を

オリジナルブレンド

ツルッとしていながらも

しっかりとしたコシのある麺の

小麦本来の味と香りを

お楽しみください。

出汁にこだわり

削り節屋と店主が厳選した

日高昆布と本枯鰹節をベースに

四種類の節を

三時間程かけてゆらゆらと

ゆっくりじっくり

出汁をとりました。

 

素材にこだわり

厳選した豚ばら肉や超新鮮野菜を使用。

相模原市のファームさんから直接仕入れ、

農家直送野菜の味をご堪能ください。

                       

 

 

にこだわり

うどんにとって

水も大切な材料のひとつ

うどんに関わるすべての水を

軟水で徹底しています。